認識が間違っているラーメン

本日は暑くなりまして、お客様打ち合わせなどで一日が終わりました。 先日携帯のニュースでまったく同感な記事があったので 書こうと思う。 まず私のテンションを支えているのは家系らーめん。 写真はすべて私のコレクション写真の本物と呼べる家系達です。      本物の家系を食べた事がない人が最初に偽物の家系に行ってしまうと この程度なんだと思われ、悪い点などが横流れになってしまう残念感… 本物の家系は使うガラの量や仕込みのレベルすべてにおいて手間具合が違う！   偽物系とはちゃんと直系店舗で修行してない人や大手が流行に乗り大量販売を目指している 効率化重視ラーメンだ！好きだからずばり言います…笑      家系の店構えの特徴は店主の名字や名前又は地名に○○家と付くのが多い。 看板も赤に白抜きの文字でされているのが特徴的。 なので私が初めてショックを受けたのは、いつも行っているお店が休みでして そういえば近くにあったよなと思い入ったお店がこの類のお店でした。 ※写真はないです。        着丼した瞬間まず私はスープから絶対に行きます。 うっ？薄いし、全然おいしくない… 工場で大量にやってる系のスープの味です。 席で調べたら大手のチェーンでした… やっぱりか… 値段も変わらないか少し高い(ー_ー)!!   やっぱりあの味は効率求めると出ませんね。 万人受けしそうに造ってるからどうしても。 家系独特の濃い味や表現しずらい味は絶対出せません。 家系は好きな人は好き、嫌いな人は他に行って下さいみたいな ラーメンだと思います。   資本主義会社が参入してくるとどの業界も生態系が狂いますね。     麺も家系はスープとよく絡むように出来てるんだけど。 偽物系は麺とスープのバランスも悪く、効率化重視してるんだろうけど たまたまなのか麺がしっかり湯切されなかったのかな？(効率系はマニュアルにあるはずなのに) 水っぽいというか、油もあるので水気があるとすぐ分かります。   ちょっとでもみなさんには知ってもらいたいです…笑 たんたんと頑張ってコツコツ修行した人達の味を！ ちょっとヒートしたからこの辺りでやめておきます。   では！